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啤酒花

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別名:酒花,酵母花、蛇麻花、唐草花。

傳說啤酒花可能源自於亞洲,然而現在卻是北歐常見的植物。它被稱為…“魔鬼樹”,因為它攀緣上樹有如千名魔鬼般神速,而且永遠是逆時針方向。

啤酒花在12世紀被引進法國,圓椎形的球果含豐富精油,具有鎮靜與催眠功效,常被用來舒緩焦慮與憂鬱的心理狀態,啤酒花所含的物質,具有與雌激素以及維他命D前導物質類似的功能。

「啤酒花」中文本名為「蛇麻」,自古即被民間作為「草藥」,用於醫治咳嗽及腫瘤,蛇麻的雌花果穗含有α-苦酸與β-苦酸兩種特殊的化合物,在釀製啤酒過程中,受熱發生異構化,成為水溶性的異酒花酮;α-酸能增強啤酒的甘甜與口感,β-酸具有極佳的殺菌性,同時形成啤酒的芳香、泡沫及特有的苦味。是製造啤酒不可缺少的原料,因此直接稱它為「啤酒花」(Brewers' hops)

啤酒花具有奇特有的芳香和苦味,生產啤酒的主要原料,它能賦於啤酒一種特有的苦味和清香;食品工業利用啤酒花作酵母配取的發酵劑;在製藥或生化科技上,是一種重要的藥材,它具有健脾、利尿、鎮定、安神、殺菌、助消化等功效,革蘭氏陽性菌和結西方經濟菌有抑制。

研究發現

20081月份美國農業部出版的《農業研究雜誌》專題報導:「牧草及禾本科作物研究所」最近新育成一種含有β-酸量高達13. 2%,還含有大量的抗氧化「生物黃酮」的啤酒花品種,能調節人體內的免疫力,並且具有降低血糖的功能,是一種優良的「天然抗生素」,且可以沖泡作為保健飲料,因此農業部特別將此它命名為「啤茶花」“Teamaker” 德國慕尼黑技術大學化學家華納‧巴克博士證實,啤酒花中還含有一種有益健康的「黃腐酚」能夠抑制癌細胞活化,並且有助排除人體內的「致癌物質」;啤酒花對防治乳癌、結腸癌、卵巢癌與攝護腺效果良好,尤其是在癌症初期效益最為顯著。除此之外,啤酒花中還含有一種「植物雌激素」,可以明顯降低人體內的膽固醇的存積量,該大學正在研究加工釀製特種的「抗癌啤酒」及「保健啤酒」。

美國「國家植物種源庫」陸續自南斯拉夫、捷克等24國徵集了150個啤酒花品種,正在逐一篩選作為育種材料,已發現有若干品系之遺傳性差異極大,同時發現微量元素鐵對啤酒花生長極為重要,鐵並可以延長啤酒花的貯存期。由於啤酒花的保健與經濟用途日益擴增,使得此一「老作物」成為農業的「新明星」。

因此利用啤酒花為主要原料試制的藥品對治療肺結核、淋巴傑核等都有很好的療效。

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亞麻籽油

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亞麻籽油是Omega-3脂肪酸的最佳來源之一

產區:美國、加拿大、中國、印度、歐洲,它適合種在富含有機物質堆的積型土壤,黏土型、沉積型或沙型土壤都不適合種植亞麻籽。

甘地曾經說過,「常食用亞麻籽的地方,當地居民就比較健康。」

對人體究竟有什麼益處呢?

Omega-3脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸,是人體細胞結構中最重要的成份之一,也是細胞膜運作正常必需物質,因此又稱必需脂肪酸,還富含木酚素,這種纖維素在腸內會被益菌轉變成可抗癌的化合物。

Omega-3脂肪酸不僅可幫助抗癌,而且根據無數研究的顯示,它還提供預防心臟病的重大保護功能。

亞麻籽仁功用

人類食用亞麻籽已超過2,000年的歷史,人們發現亞麻籽仁中所含的Omega-3脂肪酸對乳癌、前列線癌、肺癌細胞能產生強力的抗癌作用或是縮小癌腫瘤之後,亞麻籽仁才又重新受到人類的注意及使用。

1.防心血管病變:根據歐洲許多的研究報告顯示,學者發現Omega-3脂肪酸可降低過高的膽固醇和血壓,減少過多三酸甘油脂的含量,可以降低血液中蛋白質高胱氨酸的含量,此種物質含量的高低被視為心臟病的主要危險因素之一,因此Omega-3脂肪酸有防止心血管病變的功效。

2.補充人體必須安基酸亞麻籽仁含高脂肪酸,易消化完全蛋白質,及維護人體健康的必須安基酸,這些安基酸人體無法自行製造必須從飲食中攝取。

3.維護腸道健康亞麻籽也是纖維質的優良來源,纖維質可軟化糞便,預防便秘,使排便順暢,而且,纖維質能消防黏液,避免消化道被黏液堵塞,維護黏膜及大腸的健康。

4.調解荷爾蒙功能木脂素還可調解體內荷爾蒙的含量,並舒解更年期帶來的一些症狀,如:潮紅發熱和陰道乾澀弔發的真菌感染,亞麻仁油還被用來治可能由荷爾蒙失調引起的經前症群。

5.舒緩酸痛功能亞麻仁油含有一種天然的抗養化劑,因此,有健身者聲稱亞麻仁油補充劑可增強耐力,幫助他們運動更快恢復體能,並能幫助更快恢復體能,並能幫助更快復原疲乏的肌肉,此外,它的抗發炎功效還能幫助減輕肌肉酸痛

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西番蓮--幫助您遠離頭痛失眠的天然香草,對抗失眠與頭痛效果極佳的「天然鎮定劑」

學名:Passiflora incarnata

科名:西番蓮科

萃取部位:葉、藤蔓

西番蓮原產於澳洲和巴西,葉片與藤蔓具有優越的鎮定功效,素有「天然鎮定劑」之稱,在歐洲是頗負盛名的藥草。在沒有發明止痛、安眠藥之前,西番蓮是最好的天然鎮定物質,而且不會產生藥物帶來的副作用,無論是用來治療神經性疼痛、睡眠失調或焦慮不安皆十分有效;許多幫助放鬆和改善睡眠的藥草配方中,西番蓮都占有非常重要的地位,是自然療法與順勢療法中的重要藥草之一。

依據歐洲藥學典故上的說法,西番蓮的10片花瓣代表著猶大和彼得除外的10位門徒,絲狀的副花冠代表耶穌頭上所戴的荊環,5根花蕊和花藥則代表著耶穌和身上的5處傷口,至於3個柱頭則代表3根釘子,南美洲的傳教士皆用西番蓮來作為耶穌被釘在十字架上的受難象徵。

功效:舒緩焦慮緊張、神經緊張引起的頭痛、胃痛、心慌;改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣,抽搐、肌肉疼痛、經痛。舒緩神經緊張及極度焦慮所引起的全身不適症狀,誘導自然入睡,解除緊張性失眠,提升睡眠品質改善情緒極度低潮,神經過度焦慮,治療氣鬱症,舒解脹氣幫助消化。

根據研究顯示,西番蓮的成分中含有豐富的類黃酮與生物鹼,可使心情平靜,有助於舒緩神經緊張,減輕日積月累的壓力和焦慮情緒,在合宜的使用劑量下,充分運用西番蓮的功效,再加上生活作息的平衡調節,養成常常檢視自身健康狀態的習慣。即使沒有這方面的困擾,當情緒不安或緊張時,飲用一杯西番蓮茶能有效抑制心悸、降低血壓,放鬆緊繃的心情

注意事項

1.因鎮定功效強烈,開車中或必須集中精神時不建議飲用。

2.不可與具有鎮定止痛功效的藥物同時使用,若需使用則必須間隔2小時以上再飲用。

3.懷孕期間不建議服用。

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  • Nov 10 Thu 2011 16:04
  • 生薑

生薑

 

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古希臘人習慣膳食後吃生薑以紓緩消化的過程。

 生薑可以改善性器官血液流通,並含有維生素 C,鋅和鎂。

  

生薑可以抗病毒,抗毒素,抗真菌的特性,用於預防和治療普通感冒、充當抗組胺藥在治療過敏有輔助作用、顯現抗發炎的特性,可用於治療類風濕關節炎,骨關節炎,和其他肌肉疾病、含有特殊的酶能催化食物內的蛋白質,從而幫助消化和預防抽筋。

 

因此生薑根已被證實為非常有效的治療方法,在某些情況下甚至超越了類固醇消炎藥的傳統規定,吃生薑可以有助預防癌症和老化疾病。

 

生薑因是一種變暖草藥,它可有助擊倒發燒。這草藥也有刺激血液循環功效,也可以幫助放鬆血管周圍的肌肉,據說有助防止血液凝塊的形成。最近的研究顯示,生薑也有可能降低低密度脂蛋白膽固醇的作用。

 

生薑在增進情緒方面,生薑的桉葉素含量可能有助紓緩壓力,用於治療偏頭痛。抗菌和抗真菌的性質亦可以用來減輕牙痛和呼吸道感染所產生的不適。

 

 

 

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維他命B1 又稱硫胺素Thiamine

功用:增進腦部認知功能、維持神經正常運作。促進循環、幫助造血。幫助心肌和血管平滑肌維持合理張力,骨髓造血的原料,幫助消化維持腸道平滑肌的適當張力,保持自主神經的正確傳導;B1也是產生胃酸的關鍵物質。協助碳水化合物代謝成能量、增強體力。在碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝中扮演輔酶角色,加速能量的產生。抗氧化做用。保護因年齡、酗酒或抽煙引起的氧化壓力傷害。內分泌的健康。脂肪酸轉變為腎上腺皮質素和黃體素的關鍵輔酵素

 

需要量要增多的人:懷孕、哺乳、成長階段生理需要量增多﹔瘧疾病患、HIV病患可能因疾病引發耗損,洗腎病患、服用利尿劑、壓力族、老年人、運動員、勞工、持續腹瀉者流失量增多,都間接提高需要量。

會缺乏的原因:早發生在遠東以精碾白米為主食之地區,以及先進富裕國家中酗酒與慢性酒精中毒者。某些食物含有抗B1因子﹙anti-thiamin factor﹚,例如:植物中有一些成分會與B1結合並引發氧化破壞,有些魚貝類含有酵素thiaminase會分解B1,都會間接導致B1攝取不足。

 

食物來源:全穀類、糙米、米糠、麥芽、蛋黃、魚、豆莢類、豌豆、肝臟、花生、豬肉、家禽肉。

缺乏正:飲食中若不含B1,最快10天左右就會有輕微症狀發生,包括:便秘、食慾低落、疲倦、虛弱無力、嗜睡、頭痛、煩躁、憂鬱等,表示神經與肌肉功能均受到干擾。腳氣病分為乾性﹙dry﹚與濕性﹙wet﹚兩種。

幫助和影響維他命B1攝取的因子:

B1和其他B群有協同作用,故複方比單方佳。

能關鍵性的幫助維他命B1轉化成有效的生化型式。

高劑量的維他命B1可造成維他命B6和鎂的缺乏。亨氏環利尿劑(loop diuretic)(如Lasix)會耗結維他命B1。

抗抗生素、抗癲癇藥(Dilantin)和磺氨劑會加速B1流失。高碳水化合物(糖)飲食者,要加倍攝取B1。

茶葉和生魚片中的酵素破壞B1,煮沸後則消失。

過度飲茶和咖啡會使體內B1流失。發燒會加速B1流失。

吸煙會影響B1吸收。

口服避孕藥會降低體內的B群、C和鋅

維他命B1:極安全,無明顯副作用,500-6000mg也無明顯中毒症狀,過量服用維他命B1,會引起頭痛、眼花、煩躁、心慌、浮腫、失眠、神經衰弱、肌力鬆散等。

l   任何食品適量服用對生體是有益健康的,攝取過多反而會造成身體的負擔。

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  • Nov 01 Tue 2011 20:34
  • 菊苣

菊苣

人們常說眼睛是靈魂之窗,明亮的眼矇使人看起來清爽由於現在科技的發達,人們常常接觸電視、電腦、電玩或熬夜等因素,不讓雙眼休息反而讓雙眼始用過度造成雙眼黯淡、黑眼圈、近視等等,而菊苣它可說是雙眼的保健食品,有「護眼蔬菜」之稱的「菊苣」,由於菊苣富含鉀、鈉及鎂等礦物質,因此對於視網膜及視神經均具有強化功能,而菊苣的種植又不能噴灑農藥,無論生食或打成汁都相當適合。 

菊苣原產歐洲、地中海沿岸,菊苣株高20至60公分,植株外型酷似萵苣;葉互生,密成簇狀,葉大而皺縮,葉緣呈不規則缺刻,葉色有深綠或淺綠,食具苦味;老株會開花,花色有白、藍或紫色,甚為優雅美麗。

菊苣 中文科名 菊科學名 Cichorium endivia L. 科名 Compositae 別名美國萵苣、苦苣、苦菜、福苣、天香菜、芥菜 .藍菊、卡斯尼、菊苦菜

品種:白花種、青花種、紫花種。

產期:冬至春季。

功效:全草或葉有清肝、明目、利膽、健胃、助消化、利尿、消腫之效。

《神農本草經》記載:苦菜<菊苣>性寒,味苦,能清熱解毒,破瘀活血,排膿,治療 黃疸、肺熱咳嗽、痔瘡等。

菊苣它的葉子含有豐富的鐵分、鈣和銅,有的地區用它的葉子來治發炎。菊苣所特有的天然Oligo寡糖,內含豐富的Bifidus菌,不容易在胃部被分解破壞,所以可以完整的到達腸道,幫助腸道蠕動。

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