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維他命E

維他命E的學名為生育醇 ( tocopherol )，最初被視為一種「抗不孕維生素」。除了維他命C以外，維他命E亦屬人體最佳抗氧化劑，維他命E具有強烈抗氧化的作用，可以抑制體內過氧化脂質的產生。過氧化脂質被認為與動脈硬化、癌症、老化有關。為了有效預防，最好的辦法，就是由維他命E來把關。

經學者證實，透過維他命E抗氧化的作用，能夠有效減少積存於肝臟的脂肪，保護肝臟。維他命A具有保護肝臟黏膜、預防肝癌的功能，而維他命E則能夠輔助維他命A的運作，因此適當補充維他命E，肝臟內維他命Ａ的含量亦將隨之增加。
維他命E裡面，含有一種稱為抗凝血的成分，能夠藉此溶解血栓，這麼一來困擾你的脈曲張，即可獲得改善。維他命E對於心臟冠狀動脈、腦部動脈同樣具有溶解血栓的效用，用維他命E來預防狹心症、心肌梗塞、以及腦中風，可謂十分理想。

隨著皮膚的老化，上了年紀的人，臉上會有一些褐斑，色素沈澱，似乎難以消失。此時建議你不妨適量補充維他命E，一方面加強細胞的功能，使老廢物能順利排出，另方面則可以進血液循環，使褐斑漸漸變淡。

功用：1.延緩細胞因氧化所產生的老化。2.供給體內的氧氣。3.和維他命A一起作用，保護肺臟。4.防止流產。5.防止血液的凝固。6.減輕疲勞。7.以利尿劑的作用，來降低血壓。

當人體缺乏維他命E時，紅血球細胞膜的不飽和脂肪酸，便容易被氧化而損壞，紅血球因而破裂，於是造成溶血性貧血，譬如孕婦維他命不足，所產下的嬰兒就會因為缺乏維他命E，導致溶血性貧血，此時嬰兒的紅血球數目減少，血紅素的濃度亦降低，而且出現黃疸等症狀。維他命E的建議量，成人每日為10 ~ 12毫克。

缺乏症：早產兒及兒童：躁動不安、血性貧血、血腫。成人：缺乏活力、昏睡、冷漠、精神不能集中、躁動不安、懶的動、性能力降低、肌肉虛弱。
含有維他命E的食物：
小麥胚芽、大豆、植物油、綠色花菜、小甘藍菜、綠葉蔬菜、菠菜、添加營養素的麵粉、未精製的榖類製品。