法式芳療教室-薰衣草

啤酒花

別名：酒花，酵母花、蛇麻花、唐草花。

傳說啤酒花可能源自於亞洲，然而現在卻是北歐常見的植物。它被稱為…“魔鬼樹”，因為它攀緣上樹有如千名魔鬼般神速，而且永遠是逆時針方向。

啤酒花在12世紀被引進法國，圓椎形的球果含豐富精油，具有鎮靜與催眠功效，常被用來舒緩焦慮與憂鬱的心理狀態，啤酒花所含的物質，具有與雌激素以及維他命D前導物質類似的功能。

「啤酒花」中文本名為「蛇麻」，自古即被民間作為「草藥」，用於醫治咳嗽及腫瘤，蛇麻的雌花果穗含有α-苦酸與β-苦酸兩種特殊的化合物，在釀製啤酒過程中，受熱發生異構化，成為水溶性的異酒花酮；α-酸能增強啤酒的甘甜與口感，β-酸具有極佳的殺菌性，同時形成啤酒的芳香、泡沫及特有的苦味。是製造啤酒不可缺少的原料，因此直接稱它為「啤酒花」(Brewers' hops)。

啤酒花具有奇特有的芳香和苦味，生產啤酒的主要原料，它能賦於啤酒一種特有的苦味和清香；食品工業利用啤酒花作酵母配取的發酵劑；在製藥或生化科技上，是一種重要的藥材，它具有健脾、利尿、鎮定、安神、殺菌、助消化等功效，革蘭氏陽性菌和結西方經濟菌有抑制。

研究發現

2008年1月份美國農業部出版的《農業研究雜誌》專題報導：「牧草及禾本科作物研究所」最近新育成一種含有β-酸量高達13. 2%，還含有大量的抗氧化「生物黃酮」的啤酒花品種，能調節人體內的免疫力，並且具有降低血糖的功能，是一種優良的「天然抗生素」，且可以沖泡作為保健飲料，因此農業部特別將此它命名為「啤茶花」“Teamaker”。 德國慕尼黑技術大學化學家華納‧巴克博士證實，啤酒花中還含有一種有益健康的「黃腐酚」能夠抑制癌細胞活化，並且有助排除人體內的「致癌物質」；啤酒花對防治乳癌、結腸癌、卵巢癌與攝護腺效果良好，尤其是在癌症初期效益最為顯著。除此之外，啤酒花中還含有一種「植物雌激素」，可以明顯降低人體內的膽固醇的存積量，該大學正在研究加工釀製特種的「抗癌啤酒」及「保健啤酒」。

美國「國家植物種源庫」陸續自南斯拉夫、捷克等24國徵集了150個啤酒花品種，正在逐一篩選作為育種材料，已發現有若干品系之遺傳性差異極大，同時發現微量元素鐵對啤酒花生長極為重要，鐵並可以延長啤酒花的貯存期。由於啤酒花的保健與經濟用途日益擴增，使得此一「老作物」成為農業的「新明星」。

因此利用啤酒花為主要原料試制的藥品對治療肺結核、淋巴傑核等都有很好的療效。